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中國是世界上山羊品種資源最為豐富的國家。幾千年來，勞動人民經(jīng)過辛勤勞動和精心選擇，培育出了近40個品質(zhì)優(yōu)良而又各具特色的山羊品種。
肉用型山羊品種 這是一類以生產(chǎn)山羊肉為主的品種。肉用山羊的典型外貌特征是：具有肉用家 畜的“矩形”體型，體軀低垂，全身肌肉豐滿，細致疏松型表現(xiàn)明顯。早期生長發(fā)育快。產(chǎn)山羊肉量多，肉質(zhì)好。其中黑山羊為現(xiàn)代農(nóng)區(qū)發(fā)展的經(jīng)濟性養(yǎng)殖。
中攝取多種中藥成分的草食，肉質(zhì)并具有藥用滄山黑山羊價值，經(jīng)權(quán)威部門進行肉質(zhì)分析，蛋白質(zhì)含量高達20%，脂肪低于3%，膽固醇含量僅為60mg/kg，15種氨基酸含量齊全，特別是人體必須氨基酸尤為豐富，滋補作用極強，長期食用，可補虛、強體，特別適用于年老、體弱、多病者，常食用黑山羊或配以適宜的滋補藥品，以達到補虛、健康、延年的作用.經(jīng)過養(yǎng)殖發(fā)現(xiàn)滄山黑山羊適宜規(guī)模圈養(yǎng)或放養(yǎng)的。滄山黑山羊全身純黑光亮，無雜毛，皮呈青緞色，是一種極其珍貴食品資源。肉質(zhì)優(yōu)良等特點受到眾多消費者的喜愛，酒店餐飲行業(yè)，肉制品加工業(yè)對此的需求日益上升，是在中國東南沿海一帶及港澳臺地區(qū)享有較高聲譽、傳統(tǒng)專供香港的優(yōu)質(zhì)山羊品種。該羊抗病力強，耐寒、耐熱、耐粗飼，能適應(yīng)產(chǎn)區(qū)0-40C的氣溫環(huán)境，繁殖率高，一般可年產(chǎn)兩胎，每胎可產(chǎn)兩羔，養(yǎng)殖滄山黑山羊經(jīng)濟效益好是山區(qū)農(nóng)民發(fā)家致富的一個重要的養(yǎng)殖門路。飼草資源豐富的山區(qū)農(nóng)民可大力發(fā)展山羊生產(chǎn)。湖南地區(qū)特有的滄山黑山羊是經(jīng)湖南常德鼎城區(qū)黑山羊種苗繁育基地多年培育的山羊品種，純綠色草食動物，是我國目前確認的無公害草食類肉用性地方良種羊之一，業(yè)已被列為中國黑山羊保護種群。 滄山黑山羊主要采食于天然牧草和無公害綠色植物，其毛色純黑，有著體型高健，性情溫順，出生重，生長快，耐潮濕炎熱，抗病力強，出肉率高，肉質(zhì)好等優(yōu)勢特點，幼羊出生重達3-5公斤，成年羊最重可達100公斤左右，出肉率高達58.9%至60%，為純綠色最佳肉食品；其毛皮光澤度強，為優(yōu)質(zhì)板皮。隨著近些年來，人們生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)的改變，山羊肉作為高蛋白、低脂肪、低膽固醇的綠色安全食品市場需求日益增大，特別是滄山黑山羊已成為最搶手的綠色肉食品，被國內(nèi)外市場普遍看好，供不應(yīng)求。滄山黑山羊以其容易繁殖生長，經(jīng)濟價值高，市場需求旺，為無公害草食類肉用性動物，發(fā)展前景十分廣闊。
波爾山羊是世界上最優(yōu)秀的肉用山羊品種，具有體型大、生長快、繁殖力強、產(chǎn)羔多、屠宰率高、產(chǎn)肉多、肉質(zhì)細嫩、適口性好、耐粗飼、適應(yīng)性強和抗病力強的特點。
我國山羊的肉用性能生產(chǎn)缺乏優(yōu)良品種。所以提高山羊的肉用生產(chǎn)力，主要靠雜交改良。山羊的生產(chǎn)潛力70%受父母遺傳的控制，一個劣種山羊在再好的飼養(yǎng)管理條件下也收不到較好的效益。引進良種山羊與本地品種的山羊進行雜交，可以產(chǎn)生雜交優(yōu)勢，提高生產(chǎn)性能，獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、成本低的商品山羊，一般產(chǎn)羔率提高20—30%，增重率提高30%左右，羔羊成活率提高40%

（二）雜交父母本的選擇與組合

　　　1、雜交父本的選擇。應(yīng)選擇生長快，飼料轉(zhuǎn)化率高，產(chǎn)肉性能好的品種、品系或種用類群作為雜交父本。因為這些性狀的遺傳力較高，容易遺傳給后代。波爾山羊是世界上最著名的肉用山羊，主要用作肉羊生產(chǎn)的終端父本，南江黃羊可以作為肉羊生產(chǎn)的第一父本。
山羊的飼養(yǎng)主要有兩種方式即：放牧飼養(yǎng)、舍飼圈養(yǎng)兩種方式。放牧飼養(yǎng)可以節(jié)省草料、設(shè)備等費用，飼養(yǎng)成本低，但受氣候和季節(jié)的影響，尤其是冬季放牧是得不償失?，F(xiàn)在提倡舍飼圈養(yǎng)，使羊能均衡發(fā)育，還能合理利用飼料，飼料利用率相對較高，易形成養(yǎng)殖規(guī)模，提高商品率。

（一）放牧飼養(yǎng)的一般技術(shù)

　　　1、合理分解。種公羊50只，育成公羊群200－300只，成年母羊群200－250只，育成母羊250－300只為一組，羊群不宜過大，不便于管理。
　5搞好羊場平時的衛(wèi)生.消毒工作，羊糞要堆積發(fā)酵處理后在使用。
　　6增加羊只運動，保持羊體衛(wèi)生。
　　由于山羊養(yǎng)殖具有周期短、投資少、效益好的特點，因此加快山羊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展符合我國的國情。目前，我國廣大的農(nóng)村和農(nóng)場正面臨著調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵時刻，將山羊養(yǎng)殖業(yè)作為突破口，實行農(nóng)牧結(jié)合，建設(shè)一個農(nóng)牧結(jié)合生態(tài)體系，是實現(xiàn)我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵性戰(zhàn)略措施。因此，在持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展種植業(yè)的同時，發(fā)展高效節(jié)糧型的山羊養(yǎng)殖業(yè)，種植業(yè)為養(yǎng)羊業(yè)提供物質(zhì)基礎(chǔ)(飼草、飼料)，養(yǎng)羊業(yè)為種植業(yè)提供有機肥，彼此互為供求關(guān)系。農(nóng)作物秸稈及農(nóng)副產(chǎn)品的"過腹還田"，是節(jié)糧型或生態(tài)型畜牧業(yè)的重要基礎(chǔ)。"秸稈養(yǎng)畜，過腹還田"可為農(nóng)業(yè)提供大量的優(yōu)質(zhì)有機肥，減少化肥用量，改良土壤，促進了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的持續(xù)增長，從而實現(xiàn)農(nóng)、牧良性循環(huán)。

圈養(yǎng)山羊的好處

　　1、能合理利用包括農(nóng)作物秸稈在內(nèi)的草資源和有限的土地資源，多數(shù)不宜放牧的田間地頭，果園種草都可以刈割養(yǎng)羊。可以田間種草、林間套草、以草養(yǎng)羊。據(jù)測定，一畝良田種草可養(yǎng)羊6-8只，收入是糧食作物的3-5倍。同時羊糞肥田，有助于發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、有機農(nóng)業(yè)。
　　2、有利于大積農(nóng)家肥，羊糞尿是氮、磷、鉀等多種元素含量較高的復(fù)合有機肥，有利于改良土壤，提高單產(chǎn)和降低費用，尤其是冷浸田效果明顯。
　　3、能充分利用閑散勞力資源，達到家家戶戶養(yǎng)養(yǎng)的目的。"出門帶把鐮，回來一捆草"，不僅解決了靠山養(yǎng)羊的矛盾，也為發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)羊奠定了基礎(chǔ)。解決了閑散勞力就業(yè)出路，迅速增加農(nóng)民收入具有現(xiàn)實意義。
　　4、便于對羊群實行科學(xué)飼養(yǎng)管理。減少羊群疾病，提高養(yǎng)羊生產(chǎn)效益。
　　5、可緩解羊群受季節(jié)性牧草制約，牧草資源不足，損壞草場植被等矛盾。同時也解決了養(yǎng)羊夏肥、秋壯、冬瘦、春死的不良循環(huán)，發(fā)展了養(yǎng)羊業(yè)。
　　6、便于科學(xué)處理糞便，改善人居環(huán)境，人畜分居，減少人畜共患疾病。根治生態(tài)環(huán)境的面污染，保護南水北調(diào)水源區(qū)起到積極作用。
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