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色拉系音譯，即Salad，又譯作沙拉。
　　沙拉：由綠色有葉生菜制成的一道菜，常加有蘿卜、黃瓜或西紅柿，并加調(diào)味品食用。
　　源自于西方。

做法

　　色拉作為一種洋味很重的調(diào)味類(lèi)小點(diǎn)，隨著制作原料的日益擴(kuò)大和制作方法的家庭化，品種越來(lái)越繁多。新鮮的生菜、水煮的蔬菜、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)，當(dāng)然更多的是水果，都可以成為色拉的主料。即使是同一種主料及幾種配料，稍加變化，比如切法及配料程序的改變，也會(huì)變成另一種色拉。這里所推薦的色拉的四種做法，方法是簡(jiǎn)單的，視覺(jué)效果是奇特的，味道是不錯(cuò)的。
　　

萵苣葉色拉

　　取來(lái)一些萵苣葉，當(dāng)然是鮮嫩的，用手扯碎，越碎越好，然后悉數(shù)浸入冰水中，約10分鐘。取來(lái)一只洋蔥頭，也是嫩一點(diǎn)的，切成一片片薄片，浸入普通的水中，祛除辛辣，然后拿出來(lái)，倒凈其中的水分。去掉浸著萵苣的冰水，盛入餐盤(pán)，撒上那些洋蔥薄片，再放入切碎的香菜，攪拌。端出來(lái)食用之前，澆上調(diào)味汁。好了。
　　

莖塊色拉

　　主料是土豆、胡蘿卜、黃瓜，當(dāng)然也可以更換為另外的一些莖塊類(lèi)蔬果，悉聽(tīng)尊便。先把土豆和胡蘿卜切成一塊塊的小方塊，約7毫米大小，各自水煮，土豆煮至稍硬，胡蘿卜煮至微軟，撈起，自然冷卻，放在一塊。取來(lái)一根優(yōu)質(zhì)黃瓜，去籽，同樣切成7毫米的小方塊，撒上細(xì)鹽，拌勻。然后將土豆、胡蘿卜和黃瓜三者倒在一起，放入兩大匙蛋黃醬，攪拌。再適可而止地放入細(xì)鹽、胡椒粉以及你所感興趣的調(diào)味汁。就這樣。
　　

菠蘿金槍魚(yú)色拉

　　做這種色拉要稍麻煩些。取來(lái)金槍魚(yú)罐頭一只，打開(kāi)，倒出，多余的油汁用紙巾吸干。取來(lái)若干新鮮或罐裝的菠蘿塊，切碎成小塊。取來(lái)一支菊苣，扯碎。取來(lái)4大匙冷凍玉米，稍炒。自然冷卻。取來(lái)5大匙色拉調(diào)味汁及若干柑橘果醬，置入餐盤(pán)內(nèi)攪勻。取來(lái)一只葡萄柚，去果皮，再將果肉放回殼中，把金槍魚(yú)、菠蘿塊、菊苣、冷凍玉米統(tǒng)統(tǒng)倒入葡萄柚殼中，與柚肉一起攪和，并堆出漂亮的形狀，最后澆上色拉調(diào)味汁和柑橘果醬。OK啦。
　　

豆腐火腿色拉

　　這玩藝兒做起來(lái)盡管稍復(fù)雜些，不過(guò)感覺(jué)蠻好。先將整塊白玉豆腐放在砧板上，壓實(shí)去水（至少要壓半個(gè)小時(shí)），然后將這塊干豆腐切成一厘米大小的塊狀。取來(lái)青毛豆200克，水煮，顏色碧綠時(shí)撈起，去殼，自然冷卻。取來(lái)西紅柿一只，切開(kāi)，浸入熱水中，取出，自然冷卻，切成一厘米大小的塊狀。取來(lái)火腿片若干，切成一厘米大小的塊狀。取來(lái)兩小匙豆瓣醬和一小匙醬油，攪拌，再加入6大匙蛋黃醬，調(diào)和。在餐盤(pán)上鋪好萵苣葉，然后把以上所有東西統(tǒng)統(tǒng)置放其上，澆上你所感興趣的色拉調(diào)味汁。你可以享用了。